誰來都一樣，我的料理並不是做給美食評論家吃的。

我們這裡賣的是平價料理，平價美食，便宜不代表難吃，便宜是為了讓更多人可以吃得到美食。

體力是一個廚師最基本的要求。

要對別人負責，就先對自己負責，好好照顧妳自己，不要讓妳的家人擔心。

突然覺得，有點討厭我自己的雙手，雖然它可以做出很多好菜，給別人力量，但有時候，也可以把一個人放開⋯

三十年，妳有沒有想過，兩個人在一起三十年是多難得的緣分？ 我相信，他們一定經歷過很多大風大浪，可是我認為，能夠維繫一段婚姻三十年，是當中的平凡，平凡的生活，平凡中的小確幸，平凡中的小驚喜，慢慢一點一點不斷累積才有

一家餐廳最重要是它的聲譽，如果聲譽受損，沒有達到客人的要求，這是對一個廚師最大的侮辱。

味道會留在記憶裡，記憶也是一種味道。

我覺得每道料理裡面，食材都會起到它關鍵的作用。

每一道料理，因為吃的人不同，就有不同的料理方法，這是一個廚師的基本功。

我相信，味道不是只有一種，不是只有食物的味道，還有記憶中的味道。 人會因為一個味道，一輩子，都對一件事情印象深刻。

不一樣的是，死掉的人，他的時間是停止的，我們還活著，我們的記憶只會愈來愈多，甚至會產生變化。

一個用心料理的好廚師，應該把食客的健康狀況與飲食習慣的改變也一併考慮進去，才能做出來結合美味與美意的美食。

食材只要一新鮮，料理就成功了一半。

穿高跟鞋，就像交男朋友一樣，咬不咬腳一穿就知道，但是走得穩不穩，需要靠長時間的相處練習。

所有的料理都不應該分高下，也不應以分檔次。 不管是夜市的美食，還是高級的食材，只要口感拿捏得剛剛好，怎麼樣都是絕配。

妳至少要先學會基本的，妳才能求變化，妳現在多一克，少一克，都會影響它的風味。 沒有規矩就無以方圓，這個道理妳懂嗎？

不管怎麼樣，一家餐廳都不要在一開始就拒絕客人。

其實當一個廚師很無聊的，每天做的事情都差不多，切一樣的菜，做出一樣的味道，但唯一不同的是，一個真正的好廚師，可以在每天日復一日，一樣的工作內容當中不斷磨練自己的技術到爐火純青。 如果妳可以到那個程度，妳再來告訴我，妳想要創新，這也就是我所說的，沒有規矩，無以方圓的意思。

一家餐廳到底好不好吃，應該取決於在於他的客人，讓客人真正吃到嘴巴裡面，讓他們喜歡，這比較重要，並不是交給一些記者，或是一些部落客的文字來評論的。

雖然好的廚師好的料理，需要精益求精，但是偶爾擁有那個意外，不是很美好嗎？

果然再平淡無奇的味道，一天一天加深，也會根深蒂固，變成一種習慣，變成媽媽的味道，家鄉的味道⋯

只要是家人，就算沒有生活在同一個屋簷下，那份情感跟那份關心，永遠都會在。

沒有心的人做出來的料理，是不會好吃的。

我既然在意她，就想要保護她，就算她想的人不是我，也沒有關係。

其實會痛是好事。 不痛不代表沒有傷口，只是痛到把知覺給藏起來了，愈是重要的存在，就算消失得愈久，想起來都還是會痛的，痛才知道怎麼治療，也才能治療，不是嗎？

走就代表認輸了，一個料理的競賽裡面，要是廚師沒有端上完成的料理，就算你資歷再深，料理技巧再高超都沒有用，這就是棄權，你要棄權嗎？

食材是料理最重要也最基本的東西，不能隨便！

但什麼才是高級？難道說一定要用高級的食材，高級的廚具，才能做出高級的料理嗎？ 我最近也在想這個問題，但後來我發現了，也許是用心，才是高級的料理，我們不斷的嘗試嘗試再嘗試，做出最好的料理給客人，當他們質疑我們的時候，我們才能理直氣壯的告訴他，不好意思，這就是我做出最高級的料理。

很多事情不是你不知道、不聽、不看，就沒這件事情。

一段感情，如果建立在義務之上的話，這段感情就沒有意義了。

有權力的地方就會有爭奪。

初戀不就是要像吃到一道美食一樣，回想起來，總是覺得溫暖，幸福，有時候加了一點檸檬調味，酸酸的，有時候像加了糖一樣，甜甜的，幸福到都會起來想要轉圈圈跳舞。 可是就不能因為分手了以後，就變成隔夜菜臭了酸了，就丟了不要了吧！初戀耶！

是誰說隔夜菜就會變得難吃的，有些東西反而擺了一夜，才變得更好吃。

今天的我們，都是過往的累積。 一些經典名菜，都是以前廚師的貢獻跟心力，有些滋味並不是當下最美味，需要靠一點時間的沉澱。

我想面對過往的情感，像是他們的初戀，也許當下他們覺得並沒有什麼，但經過一段時間的累積，各自沉澱之後，也許都會留在他們心裡。

情人果在印度，是因為情侶們很喜歡在芒果樹下談情說愛，而且芒果的滋味酸酸甜甜的，感覺上很像戀愛一樣，所以就有了情人果這個美名。 那情人果又是青芒果做的，青芒果就是樹上那些多餘的芒果，被拔下來，是為了讓樹上的芒果有更多的養分可以吸收，我覺得那是一種成全。

原來咖哩的世界，是有無止境的變化，每個人都可以創造出屬於自己的咖哩。 在咖哩的世界裡，因為有這些變化，可以得到很多的快樂還有成就感。

如果妳真的要一個人好，應該要放手讓他去做，他真正想要做的事情。