誰來都一樣，我的料理並不是做給美食評論家吃的。

我們這裡賣的是平價料理，平價美食，便宜不代表難吃，便宜是為了讓更多人可以吃得到美食。

體力是一個廚師最基本的要求。

要對別人負責，就先對自己負責，好好照顧妳自己，不要讓妳的家人擔心。

突然覺得，有點討厭我自己的雙手，雖然它可以做出很多好菜，給別人力量，但有時候，也可以把一個人放開⋯

三十年，妳有沒有想過，兩個人在一起三十年是多難得的緣分？ 我相信，他們一定經歷過很多大風大浪，可是我認為，能夠維繫一段婚姻三十年，是當中的平凡，平凡的生活，平凡中的小確幸，平凡中的小驚喜，慢慢一點一點不斷累積才有

一家餐廳最重要是它的聲譽，如果聲譽受損，沒有達到客人的要求，這是對一個廚師最大的侮辱。

味道會留在記憶裡，記憶也是一種味道。

我覺得每道料理裡面，食材都會起到它關鍵的作用。

每一道料理，因為吃的人不同，就有不同的料理方法，這是一個廚師的基本功。

我相信，味道不是只有一種，不是只有食物的味道，還有記憶中的味道。 人會因為一個味道，一輩子，都對一件事情印象深刻。

不一樣的是，死掉的人，他的時間是停止的，我們還活著，我們的記憶只會愈來愈多，甚至會產生變化。

一個用心料理的好廚師，應該把食客的健康狀況與飲食習慣的改變也一併考慮進去，才能做出來結合美味與美意的美食。

食材只要一新鮮，料理就成功了一半。

Wearing high heels is like dating. You can tell if they hurt your feet as soon as you put them on, but whether you can walk steadily requires practicing.

所有的料理都不應該分高下，也不應以分檔次。 不管是夜市的美食，還是高級的食材，只要口感拿捏得剛剛好，怎麼樣都是絕配。

妳至少要先學會基本的，妳才能求變化，妳現在多一克，少一克，都會影響它的風味。 沒有規矩就無以方圓，這個道理妳懂嗎？

不管怎麼樣，一家餐廳都不要在一開始就拒絕客人。

其實當一個廚師很無聊的，每天做的事情都差不多，切一樣的菜，做出一樣的味道，但唯一不同的是，一個真正的好廚師，可以在每天日復一日，一樣的工作內容當中不斷磨練自己的技術到爐火純青。 如果妳可以到那個程度，妳再來告訴我，妳想要創新，這也就是我所說的，沒有規矩，無以方圓的意思。

一家餐廳到底好不好吃，應該取決於在於他的客人，讓客人真正吃到嘴巴裡面，讓他們喜歡，這比較重要，並不是交給一些記者，或是一些部落客的文字來評論的。

雖然好的廚師好的料理，需要精益求精，但是偶爾擁有那個意外，不是很美好嗎？

果然再平淡無奇的味道，一天一天加深，也會根深蒂固，變成一種習慣，變成媽媽的味道，家鄉的味道⋯

只要是家人，就算沒有生活在同一個屋簷下，那份情感跟那份關心，永遠都會在。

沒有心的人做出來的料理，是不會好吃的。

我既然在意她，就想要保護她，就算她想的人不是我，也沒有關係。

其實會痛是好事。 不痛不代表沒有傷口，只是痛到把知覺給藏起來了，愈是重要的存在，就算消失得愈久，想起來都還是會痛的，痛才知道怎麼治療，也才能治療，不是嗎？

走就代表認輸了，一個料理的競賽裡面，要是廚師沒有端上完成的料理，就算你資歷再深，料理技巧再高超都沒有用，這就是棄權，你要棄權嗎？

食材是料理最重要也最基本的東西，不能隨便！

但什麼才是高級？難道說一定要用高級的食材，高級的廚具，才能做出高級的料理嗎？ 我最近也在想這個問題，但後來我發現了，也許是用心，才是高級的料理，我們不斷的嘗試嘗試再嘗試，做出最好的料理給客人，當他們質疑我們的時候，我們才能理直氣壯的告訴他，不好意思，這就是我做出最高級的料理。

很多事情不是你不知道、不聽、不看，就沒這件事情。

一段感情，如果建立在義務之上的話，這段感情就沒有意義了。

有權力的地方就會有爭奪。

初戀不就是要像吃到一道美食一樣，回想起來，總是覺得溫暖，幸福，有時候加了一點檸檬調味，酸酸的，有時候像加了糖一樣，甜甜的，幸福到都會起來想要轉圈圈跳舞。 可是就不能因為分手了以後，就變成隔夜菜臭了酸了，就丟了不要了吧！初戀耶！

是誰說隔夜菜就會變得難吃的，有些東西反而擺了一夜，才變得更好吃。

今天的我們，都是過往的累積。 一些經典名菜，都是以前廚師的貢獻跟心力，有些滋味並不是當下最美味，需要靠一點時間的沉澱。

我想面對過往的情感，像是他們的初戀，也許當下他們覺得並沒有什麼，但經過一段時間的累積，各自沉澱之後，也許都會留在他們心裡。

情人果在印度，是因為情侶們很喜歡在芒果樹下談情說愛，而且芒果的滋味酸酸甜甜的，感覺上很像戀愛一樣，所以就有了情人果這個美名。 那情人果又是青芒果做的，青芒果就是樹上那些多餘的芒果，被拔下來，是為了讓樹上的芒果有更多的養分可以吸收，我覺得那是一種成全。

原來咖哩的世界，是有無止境的變化，每個人都可以創造出屬於自己的咖哩。 在咖哩的世界裡，因為有這些變化，可以得到很多的快樂還有成就感。

如果妳真的要一個人好，應該要放手讓他去做，他真正想要做的事情。