美食無間 語錄 Gourmet Affairs Quotes【文字檔】
Ep1
有人說：「食物的美味程度，是取決於跟你一起用餐的對象。」
吃，是人類最原始的行為。懂吃，則是人類進化的過程。只有吃，才能展現一個人的本質，有人吃得直接又原始；有人吃得獨特，帶點儀式感。不一致性的人，能坐下來一起好好吃頓飯，就是無比難得的幸福。
入口的是佳餚，化在心裡的是情分。你是不是也想起了一起吃飯的那個人？
「你懂吃鍋嗎？
天然發酵的酸菜香氣淡雅，口感脆爽多汁，與充滿油脂甜香的豬五花在鍋裡相遇，本是最完美的組合，但你現在卻用沾醬來破壞它們的和諧，這樣就失去食物原本的美味了。」
「再好的組合，吃多了也會味覺疲乏，所以才要用沾醬，它可以畫龍點睛。」
Ep2
以後啊，不管你心情多難過，都要記得好好吃飯。吃飽了，心情就會好了。
你要抓犯人之前，要先學會隱藏自己的身分，不要在外面動不動就告訴別人自己是警察，這樣只會招來不必要的麻煩。
Ep3
有些人就是這樣，只看得到價格，看不懂價值。
你懂吃湯包嗎？
小籠湯包的重點就是皮要完整的包覆著湯包，所以我們對皮的要求，就是皮要薄而充滿韌性，它才可以把湯汁完整地包覆在裡面。
絲瓜的香甜，可以把肉餡襯托得清新淡雅，你輕輕抿一口，那個香甜的湯汁就會覆蓋在你的口腔裡，然後舌頭上還會纏綿著絲瓜的絲滑。
餐桌上只有美食，沒有公事。
Ep5
生活中不開心的事很多，我就⋯吃東西可以療癒我，所以對它認真一點。
你懂吃麻辣鍋嗎？
我們吃麻辣鍋並不是在追求自虐的爽感，你不分青紅皂白的把所有的東西丟下去煮，那你丟一塊抹布進去煮，吃起來也是一個味。
麻辣鍋艷紅的色澤刺激你的視覺，空氣中清新的香氣，勾引著你的食慾，一口吃下去，讓你的舌頭盡情跳舞，就是透過這種麻辣的衝擊，才能夠把食材的鮮香給激發出來。這就是讓我們吃得欲罷不能，越陷越深的原因。
Ep6
警察這個職業，穿梭在黑白兩道之間久了，你會很難看清楚真相是什麼，這個時候你要相信自己的直覺，會有一個聲音告訴你，什麼是對的，什麼是錯的。
你懂吃燒肉嗎？
烤這種厚的五花肉，要在它肉汁聚集在中間的時候翻面，肉才會鮮美多汁，五花肉的油脂豐富，可以用慢烤的方式逼出油脂，讓你更容易品嚐到它的皮酥、油香、肉甜，多層次的美感。就是這種焦香感，最能刺激你的食慾。韓國烤肉為什麼會好吃，在於它豐富、平衡、層次感，配著烤過的泡菜，沾一點點辣味噌，包在生菜裡面，送進嘴裡，你就能體會到那刺激的酸辣味與清爽的口感。
Ep9
你懂吃魚嗎？
海鮮之所以美味，和季節時令有著密不可分的關係。秋刀魚，顧名思義，就是秋天吃的魚，這個季節的秋刀魚，會開始拚命地覓食，體內會蓄積大量的脂肪來抵擋冬天的低溫，並與兇猛的海浪搏鬥，所以吃起來特別肥美喔。
不懂吃魚的人當然不喜歡魚刺啊。秋天最好吃的魚就是秋刀魚，新鮮的秋刀魚不僅保有豐富的肉質跟魚油，還可以一次去除整條魚刺喔。最後再加上一點點的檸檬汁在魚肉上，不只可以調味、去腥，還能去除油膩的口感。
海鮮就像梅花一樣，越冷越開花。
不管心情怎樣，都要好好吃飯。吃飽了，心情就會好了。
Ep10
這個城市什麼人都有，有白天工作的，有晚上工作的，每個人都為了彼此的生活努力著。
你懂吃薑母鴨嗎？
不說你不知道，鴨肉和螃蟹都是寒性的，那兩種看似不搭嘎的食材，加入爆炒的老薑後，就能握手言和，達到協調的效果，讓鴨肉吃起來更濃郁，紅蟳也更清甜，簡直就是天生一對啦！
Ep11
「為什麼你每一餐都吃得這麼有儀式感？」
「因為我把每一餐都當作是最後一餐。」
當警察這麼久，在這個混沌的世界，是非善惡早就分不清楚，所以我一直是靠著直覺來判斷事情的真相。
辣不是味覺，是痛感。
麻辣鍋會讓人上癮，是因為一入口之後的層層滋味，你吃的時候，身體狀況還有心情都會影響你的感受，就很像是人生的滋味。活得過癮，也就不枉此生了。
Ep12
你懂吃東坡肉嗎？
好吃的東坡肉，肥瘦比例必須恰到好處，皮恰如其分的軟糯，肥肉潤而不膩，瘦肉柔嫩多汁，三個部位各有千秋，缺一不可。
再加上溫過的花雕，酒色清亮、酒味醇厚，酸爽的尾韻更提升了肉香。
要是可以這樣一直一起吃飯，不知道該有多好。