
極品絕配 語錄 The Perfect Match Quotes

誰來都一樣,我的料理並不是做給美食評論家吃的。

我們這裡賣的是平價料理,平價美食,便宜不代表難吃,便宜是為了讓更多人可以吃得到美食。

體力是一個廚師最基本的要求。

要對別人負責,就先對自己負責,好好照顧妳自己,不要讓妳的家人擔心。

突然覺得,有點討厭我自己的雙手,雖然它可以做出很 多好菜,給別人力量,但有時候,也可以把一個人放開⋯

三十年,妳有沒有想過,兩個人在一起三十年是多難得的緣分? 我相信,他們一定經歷過很多大風大浪,可是我認為,能夠維繫一段婚姻三十年,是當中的平凡,平凡的生活,平凡中的小確幸,平凡中的小驚喜,慢慢一點一點不斷累積才有

一家餐廳最重要是它的聲譽,如果聲譽受損,沒有達到客人的要求,這是對一個廚師最大的侮辱。

味道會留在記憶裡,記憶也是一種味道。

我覺得每道料理裡面,食材都會起到它關鍵的作用。

每一道料理,因為吃的人不同,就有不同的料理方法,這是一個廚師的基本功。

我相信 ,味道不是只有一種,不是只有食物的味道,還有記憶中的味道。 人會因為一個味道,一輩子,都對一件事情印象深刻。

不一樣的是,死掉的人,他的時間是停止的,我們還活著,我們的記憶只會愈來愈多,甚至會產生變化。

一個用心料理的好廚師,應該把食客的健康狀況與飲食習慣的改變也一併考慮進去,才能做出來結合美味與美意的美食。

食材只要一新鮮,料理就成功了一半。

穿高跟鞋,就像交男朋友一樣,咬不咬腳一穿就知道,但是走得穩不穩,需要靠長時間的相處練習。

所有的料理都不應該分高下,也不應以分檔次。 不管是夜市的美食,還是高級的食材,只要口感拿捏得剛剛好,怎麼樣都是絕配。

妳至少要先學會基本的,妳才能求變化,妳現在多一克,少 一克,都會影響它的風味。 沒有規矩就無以方圓,這個道理妳懂嗎?

不管怎麼樣,一家餐廳都不要在一開始就拒絕客人。

其實當一個廚師很無聊的,每天做的事情都差不多,切一樣的菜,做出一樣的味道,但唯一不同的是,一個真正的好廚師,可以在每天日復一日,一樣的工作內容當中不斷磨練自己的技術到爐火純青。 如果妳可以到那個程度,妳再來告訴我,妳想要創新,這也就是我所說的,沒有規矩,無以方圓的意思。